藕夹

作者： 炊烟里品人生

小朋友吃了一次饭店的藕夹就念念不忘，老母亲研究了几个方子后，根据自己的口味做了适当的调整。

用料

• 脆藕 一节
• 猪肉 半斤
• 葱 适量
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 蚝油 适量
• 鸡蛋 2个
• 面粉 适量
• 盐 1克
• 水 适量

藕夹的做法步骤

步骤 1

莲藕洗净切薄片，放入清水里浸泡。

步骤 2

剁肉馅，几片小藕片切碎，葱切碎，再打入一个鸡蛋，加适量料酒、生抽和蚝油（老抽可放可不放），顺着一个方向搅打均匀，肉馅就做好了。 （这个肉馅用来包饺子吃味道也是不错滴！）

步骤 3

选薄点的藕片裹点肉馅卷起来，就可以上锅蒸了。水开后蒸10分钟左右就可以出锅啦。（藕片不够薄的话卷起来容易碎。）

步骤 4

也可以两片藕中间夹肉馅直接蒸，这样更简单一些，不影响口感。

步骤 5

用淀粉加生抽，另起一锅勾个薄芡，撒上葱花，出锅啦！

步骤 6

再用剩下的藕夹来做一个炸藕盒吧！ 1.先把面粉、盐倒入盆中，打入一个鸡蛋，加适量清水搅拌成面糊（稍微厚一点，不然裹不住）； 2.把做好的藕夹裹上面糊，下油锅炸至两面金黄后捞出，想吃脆一点的可以复炸一次。 【个人还是喜欢蒸藕夹，比较清爽，更健康。】

菜谱创建时间：2024-02-23 14:00:01