酸奶油芦笋汤 Asparagus soup with Crème Fraîche

作者： 凯小莉在此

转自Le creuset UK

用料

• 芦笋 750g，去老根
• 水 250ml
• 黄油 25g
• 大个洋葱 1 个，切碎
• 土豆 350g，去皮，切成 1.5 厘米小丁
• 酸奶油 200ml
• 热的蔬菜高汤 1L
• 黑胡椒粉 1 tsp+按需添加

酸奶油芦笋汤 Asparagus soup with Crème Fraîche的做法步骤

步骤 1

在汤锅中加热水，沸腾后加入芦笋，盖上盖子煮 3 - 4 分钟，直至芦笋变软。捞出芦笋，将芦笋切成 2.5 厘米长。将煮过的水倒出备用。

步骤 2

用中火加热汤锅中的黄油，加入切碎的洋葱和土豆丁，翻炒 4 - 5 分钟。

步骤 3

加入切好的芦笋杆（芦笋尖不要放入）、蔬菜高汤、步骤1煮芦笋的水和黑胡椒。小火煮 6 - 8 分钟，直至蔬菜变软。将汤锅中的食物倒入搅拌机中，搅拌至顺滑。

步骤 4

将搅拌好的混合物倒回汤锅，加入煮熟的芦笋尖、150 毫升酸奶油，并根据口味调整调味料。

步骤 5

将汤加热至滚烫，然后拌上剩余的奶油乳酪，撒上黑胡椒即可食用。

步骤 6

制作面包丁：将 3 - 4 片白面包或全麦面包切丁，在煎锅中加热 1 汤匙黄油和 2 汤匙橄榄油，将面包炒至金黄酥脆，撒上少许海盐和一些切碎的新鲜香菜。撒在汤上。

菜谱创建时间：2024-02-22 01:09:53