【免揉】玛格丽特披萨·意式经典

作者： AeolusMJ

故事始于1889年，来到市中心的国王和王后在好奇心的驱使下，邀请餐厅的主厨拉斐尔-埃斯波西托来到那不勒斯的卡波迪蒙特王宫现场制作披萨。埃斯波西托一共做了三种类型的比萨饼。其中一个是以意大利国旗命名的，有红色的番茄、白色的马苏里拉奶酪和绿色的罗勒。 玛格丽特王后对这三个披萨都很满意，但她最喜欢的是红、白、绿三色的。于是埃斯波西托将这款比萨饼命名为玛格丽特，那不勒斯著名的比萨饼就这样诞生了。 今天分享给大家一个简单快手的家庭版方子。配料少而经典，质地薄且轻盈，饼皮充满了大大小小的气孔，不像美式pizza那样厚重。对于健身人群也很友好。✌🏻

用料

• 面团材料： ⬇️⬇️⬇️
• T65 300克
• 高粉 100克
• 水 300克
• 鲁邦液种 80克
• 盐 8克
• 鲜酵母 1克
• pizza馅料： ⬇️⬇️⬇️
• 水牛奶酪球 适量
• 鲜罗勒叶 适量
• 意大利面酱 适量
• 法香 适量
• 萨拉米香肠 适量
• 小番茄 适量
• 其他自己喜欢的东东 +++

【免揉】玛格丽特披萨·意式经典的做法步骤

步骤 1

面团材料混合成团即可，不需要揉。 密封，室温放1小时，然后冰箱冷藏过夜。

步骤 2

冷藏发酵后取出，回温1-2小时 观察面团体积，膨胀1.5-1.8倍即可使用。

步骤 3

把面团等分成4份，每个大概174克+-松弛10-15分钟。 准备好pizza馅儿料。

步骤 4

取一个面团放在高温油布（硅油纸）上，轻轻擀几下，用手配合拽一拽，拉一拉，整成中间薄周围厚的圆饼。 ⚠️：面团是很轻松不较劲的状态。

步骤 5

刷上意大利面酱撒一点点法香（木有可以省略） 放上萨拉米香肠5-6片 罗勒叶4-5片（春节没买到换的菠菜叶） 水牛奶酪球撕成小块均匀铺在饼上。

步骤 6

同样方法饼底一样，自由发挥，爱吃奶酪可以多放一些。

步骤 7

烤箱提前40分钟预热： 上250°C下220°C 用烤盘/pizza铲把pizza送进预热好的烤箱。

步骤 8

烤8-12分钟，周围出现褐色斑纹即可。

步骤 9

出炉！趁热吃哟٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و

步骤 10

饼边有大气孔哟！比较柔软轻盈，有嚼劲儿。 如果想气孔更漂亮就适当揉一下面，让面筋更有韧性。

菜谱创建时间：2024-02-19 18:09:20