花生和小菇洗净,浸泡
猪尾冷水入锅,出水(最后要用冷水洗洗)
调酱:南乳一大半樽,加点油、水压烂,调开
白锅爆花生和小菇至出香味,盛走
入蒜,爆出香味后拿出
倒入猪尾,爆爆后囋酒(本次爆得不够透,可以爆至微焦)
倒入花生小菇,入酱(好香吖!)调小点火,否则易焦
炒一阵后入热水(完全没过材料),少许生抽,冰糖
炆约1.5小时,中间可加水,最后调好味
猪尾要爆透才无腥味,本次最后加了点胡椒