基础版什锦锅（热菜）

作者： YY妈咪私房菜

用料

• 烧肉
• 炸丸子
• 炸豆腐
• 白菜
• 土豆
• 粉条
• 木耳
• 各种蘑菇
• 海带丝
• 花椒
• 大料
• 葱姜蒜
• 桂皮
• 香叶
• 生抽
• 老抽
• 盐
• 白胡椒粉
• 十三香
• 蚝油
• 鸡汁
• 香油

基础版什锦锅（热菜）的做法步骤

步骤 1

肉汤：小锅加水煮开后，放烧肉片煮10分钟，加炸肉丸再煮1分钟，一起捞出备用，剩下的是肉汤

步骤 2

灵魂浇汁：油锅里加花椒，大料，香叶，桂皮，小火炸香后捞出，加葱姜蒜段煸出香味，加肉汤，老抽，生抽，盐，十三香，白胡椒粉，蚝油，，鸡汁，香油，煮开捞出料渣即可关火

步骤 3

煎制：电炖锅（不粘锅）放少许油，中小火将土豆块煎成焦黄（油炸也可）

步骤 4

白菜段也煎软

步骤 5

码菜：电炖锅底铺白菜，上面铺煎好的土豆块，泡好的粉条，腐竹，蘑菇等配菜

步骤 6

最上面周边码煮好的烧肉片，炸丸子（或蒸丸子），冻豆腐（或炸豆腐），中间放海带丝，葱花，加入灵魂浇汁，边煮边吃更入味

步骤 7

砂锅也一样炖，白菜垫底

步骤 8

连吃带喝的下酒菜，搭配馒头，米饭，面条，也是绝佳美味

基础版什锦锅（热菜）的小贴士

1.加入肉汤做成的浇汁，味道很鲜美（加入一碗鸡汤更鲜美） 2.各种菜需要提前烫制一下，去除异味更好熟，木耳，香菇，腐竹，黄花菜，菜花，西兰花等 3.土豆块，豆腐块油炸后更香，少油版的煎制也不错 4.电炖锅是不粘锅，做菜不糊底，也能满足边煮边吃 5.砂锅需要明火煮，白菜必须垫底，否则容易糊底

菜谱创建时间：2024-02-18 14:01:41