粒粒马蹄糕

作者： jjjjjlin

广东人过年少不了蒸糕这个仪式。改进了上一个方子非常成功。

用料

• 马蹄粉 250克
• 红糖 150克
• 水（生浆） 600克
• 水（熟浆） 700克
• 马蹄 200克

粒粒马蹄糕的做法步骤

步骤 1

这是洲星官方的教程。我试验以后发现水量稍微多了一些，所以把生浆减量了200克。

步骤 2

我买的是这种片糖，颜色越深越好。150克大约是2条，甜度适中，如果口味淡一些就用1条半。

步骤 3

生浆水和马蹄粉混合，搅拌均匀，过筛。

步骤 4

熟浆水和片糖加入锅中煮沸，调最小火或关火。缓慢加入约150克生浆（先搅拌均匀，150克=我家的勺大约4勺），熟浆就煮好了。然后把熟浆和切碎的马蹄一起倒回生浆中。

步骤 5

中火蒸15分钟（不要蒸太久，以免表面起皱起泡）。取出后晾凉，放入冰箱冷藏后就可以切开分装啦！

步骤 6

这是从冰箱拿出来的成品，十分Q弹。

菜谱创建时间：2024-02-18 01:42:28