豆腐脑儿

作者： 微微寶貝

我非常喜欢吃豆腐脑，但自从楼下街口老太太不出摊儿了。我就再也没有吃到过。早餐铺吃的不是那个味道，虽然我妈妈家那边也有一家很好吃。但是他那太远了，我不想去大冬天的好冷。哎呀！要想吃自己吃就得自己做呀。

用料

• 黄豆 130克
• 水 1300ml（1.3L）
• 内脂 一小包

豆腐脑儿的做法步骤

步骤 1

因为是临时起意，泡黄豆这部没照(｡･ω･｡)，我是前一晚上把130克黄豆用水泡好。然后把泡的黄豆水倒掉（这个水是不能用的）重新加入1300ml水，用豆浆机的果汁选项打两遍。这一步很简单，时间也很快。┗(＾0＾)┓

步骤 2

把打碎的黄豆汁过滤一下，一定要过滤好这一步很重要※以前用豆浆机自带的网过滤不成功。大家可以到网上翻一翻，有这样的布，这是我好几年前买的，也忘了叫什么了。ƪ(˘⌣˘)┐

步骤 3

这是买的内脂。网上就有。他这上面就已经告诉你用量。

步骤 4

把过滤好的黄豆汁煮好。大火煮沸后一定要再沸煮5分钟左右。(=^･ｪ･^=)这是对自己和家人负责。我一般都看时间到5分钟。

步骤 5

我为什么又倒回这里了？ヽ(*ﾟｰﾟ*)ﾉ因为这里面有刻度。他煮完之后就不是1300ml了。这对于我们用内脂量很有帮助。这时剩的1000ml，而内脂小包是3g，按盒子上的说明书，500ml适用1.25~1.3g，我这一小袋就多了。不要问我多了会怎么样，他会酸┐(ﾟдﾟ┐)少了还不成脑ƪ(‾.‾“)┐所以我就把一包倒了之后捏出来一小念扔掉。

步骤 6

内脂倒入电饭锅里温水化开。（不需要太多水。）不要看图片，我们家的电饭锅很小。

步骤 7

这时豆浆的温度刚刚好85度。咱们从高处往下倒。不要搅拌。ヘ(￣ω￣ヘ)用勺勺把上面的浮沫轻轻泼掉就可以了。然后把电饭锅插上。按保温键15分钟。(｡･ω･｡)是保温键，不是煮饭键。

步骤 8

当当当当┗(＾0＾)┓看看多么细嫩的小豆腐脑。

步骤 9

因为临时想吃的，所以什么都没有，就用胡萝卜丝。木耳碎。葱花做一下了。

步骤 10

烧油倒入所有食材，然后加生抽或者酱油，感觉颜色淡了可以加点老抽。倒入水煮开后。过一会儿加盐，鸡精和白胡椒粉，然后淀粉水一定要多淀粉。分批次的往里边倒。勾芡一定要很黏糊。

步骤 11

这一碗就出来了我还应该再放虾皮，香菜末，乐意吃辣椒的，放点辣椒面。可是这些我都没有(⩺︷⩹)就这样吧。 等过几天不冷的我骑电动车上我妈家楼下买去。

菜谱创建时间：2024-02-17 09:35:05