别具风味的黄油葱油饼

作者： GM_8gz3

如果家里没有猪油做饼，可以用黄油替代，会更香酥，喜欢的朋友，一起来试试吧！

用料

• 普通面粉 500克
• 黄油 95克
• 玉米油 20克
• 花椒粉，五香粉 各5克
• 黑白芝麻 各10克
• 香葱 8-10根
• 盐 6-9克

别具风味的黄油葱油饼的做法步骤

步骤 1

准备好食材，先来个食材合影，哈哈哈，忘了鸡蛋。

步骤 2

不锈钢盆到入普通面粉500克，用开水250克，温水120克，玉米油10克用刮刀搅拌成絮状，稍后降温，打入两个鸡蛋，继续搅拌。

步骤 3

此时的絮状面，有些黏手，可以适当加入干面粉和油，移到面板上揉搓，成型后分成八个面剂子，搓成长条型，每个70克左右，表面涂上油，盖上保鲜膜，饧面50分钟。

步骤 4

这时就可以做油酥了，黄油95克，小火融化，干面粉40克，五香粉5克，花椒粉5克，盐6克，把融化好的黄油徐徐到入，慢慢搅拌均匀，一小碗香气迷人的油酥就做好了！油酥可是葱油面的灵魂哦。

步骤 5

油酥不可以太干，不然刷起来，不流畅，万一黄油冷却了，可以在微波炉加热一下，就OK啦！

步骤 6

把饧发好了的面团擀开，这时面团已经充分松弛，有非常好的延展性，轻松擀开擀薄，毫不回缩，涂上油酥，香葱芝麻，卷成细长条，再盘成圆形，一个饼胚就做好了，余下依次进行，擀的时候注意在面皮和擀面杖上抹一点油。

步骤 7

八个饼胚做好了，面坨非常柔软细腻，可以尽情的擀薄，做起来得心应手，用保鲜膜盖上饼胚，再松弛20分钟。

步骤 8

把松弛好的饼胚擀开，平底锅，中火预热，油稍微多一点，放好油饼，盖上锅盖，一会儿就焦黄了，满屋飘香，翻面，剁块，装盘，一道饱含面香，油香，葱香，芝麻香，鸡蛋香，层次分明，外酥内软，金黄透亮的美食就做好了！ 喜欢美食的朋友来试试吧！

菜谱创建时间：2024-02-16 23:20:36