自制猪皮冻儿

作者： 爱美食的胖小厨

每次买完猪肉，摊主会把猪皮一起打包，放冰箱存多了可以做天津美食腊豆和天津特色的猪皮冻儿

用料

• 猪皮 1斤
• 姜 半块
• 葱 1根
• 料酒 20克
• 八角 2个
• 小苏打 20克
• 白醋 50克
• 生抽 少许
• 盐 2小勺

自制猪皮冻儿的做法步骤

步骤 1

猪皮焯水，放葱姜料酒，水开煮2分钟别煮太久，不然刮油的时候容易断。焯水后将猪皮上的油脂刮干净，猪毛用镊子拔干净，这一步占着手没有拍照，处理好的猪皮切成小条或是剪刀剪成小条，我是剪的，省劲儿。然后放小苏打和白醋揉搓，为了将残留油脂搓掉，再用清水多洗几遍。

步骤 2

洗干净的猪皮放八角，葱姜，清水大火烧开转小火熬煮，水多放点儿，因为要熬1个小时。

步骤 3

1个小时后，放入盐，生抽继续熬煮半个小时

步骤 4

看汤汁粘稠了，或是盛出一点用手指摸着感觉粘手了就好了，放入无水无油的容器里，把八角葱姜挑出来，然后放阴凉处放凉

步骤 5

放凉后就凝固成果冻的样子了，很容易脱模，扣在案板上，切小块就可以了

步骤 6

天津吃法是倒上腊八醋就着腊八蒜吃。晶莹剔透，一点不腻，入口即化，嘎嘎好吃。

自制猪皮冻儿的小贴士

油脂刮干净，皮冻就会很透亮。

菜谱创建时间：2024-02-16 11:37:11