蒸烤箱布朗尼

作者： 路过的小狐狸

第一次做布朗尼，参考了B站奥地利的小胡的方子，原方是28cm方盘，我是三能6寸圆盘，自行做了减量，糖也减量了，居然非常成功。

用料

• 鸡蛋 3个
• 黄油 105克
• 70%巧克力 70克
• 54%巧克力 40克
• 低筋面粉 70克
• 白砂糖 80克
• 盐 3克
• 可可粉 25克
• 浓缩咖啡 1杯
• 核桃仁 40克
• 巴旦木仁 40克
• 香草精 少许（可不放）
• 朗姆酒 少许（可不放）

蒸烤箱布朗尼的做法步骤

步骤 1

偏苦点的巧克力70克，嘉利宝牌

步骤 2

黄油用的总统的

步骤 3

隔水融化黄油

步骤 4

隔水融化，建议先融化黄油，再融巧克力，看别人说巧克力不宜加热太久

步骤 5

黄油和巧克力融化后效果

步骤 6

鸡蛋一定提前拿出冰箱放至常温，如果忘了可以放热水里泡会 打入鸡蛋，用蛋抽搅拌开就可以，不用打发，不用搅太久 也可以在单独的碗里打鸡蛋，蛋液倒入即可，蛋抽就不用粘面糊了

步骤 7

放入一杯浓缩咖啡，也可不放 有香草或者香草精的放点

步骤 8

放入白砂糖，也可以等量的一半白砂糖一半黄糖 放入食盐

步骤 9

我这次放的低筋面粉，有的博主推荐中/高筋面粉

步骤 10

可可粉

步骤 11

用筛子过一下可可粉和面粉 用硅胶铲搅拌至没有干粉就可以 【！！不要过度搅拌，会导致口感过于扎实】

步骤 12

放了一些不太苦的巧克力豆，如果这步不放巧克力，可以酌情增加点糖

步骤 13

干果放自己喜欢的，杏仁，核桃仁，巴旦木，椰丝，都成。也可以不放。 敲碎前，干果在烤箱180度，烤7分钟，会更香。烤后可以把干果的皮搓掉或者撕掉，不在意的也可以不弄。 敲成小块，不用太碎

步骤 14

干果和巧克力倒入面糊，搅拌均匀就可以

步骤 15

模具涂黄油后铺好油纸

步骤 16

倒入面糊，用硅胶铲刮平整，在桌面上磕一磕模具

步骤 17

蒸烤箱，上下烘焙模式，预热后，180度30-35分钟 顶部有微微膨胀，表面有小裂纹，用牙签插入蛋糕内，拔出不带出面糊内部就是熟了 喜欢湿润的就少烤会，喜欢松软的就多烤会

步骤 18

模具中放凉，切块。 切的时候表面是有点脆的，后放的巧克力豆还有点融化口感

步骤 19

冷藏保存，冰箱拿出来可以直接冷着吃，也可以微波炉热一下吃，冷热都好吃。

蒸烤箱布朗尼的小贴士

1.鸡蛋要常温 2.不要过度搅拌 3.香草精，浓缩咖啡非必须，浓缩咖啡可以换成速溶咖啡

菜谱创建时间：2024-02-15 23:02:33