可可面团和橙皮面团

作者： sunny7809

可可面团：高粉 300，可可粉50，奶粉25，盐3.5，橙皮糖70，淡奶油100，鸡蛋50，水量65%（牛奶75%），酵母4.5+10水。 白面团：高粉350，盐3.5，奶粉25，橙皮糖60，淡奶油100，鸡蛋50，水量62%（牛奶75%），酵母3.5+10水。

用料

• 高筋面粉 300-350克

可可面团和橙皮面团的做法步骤

步骤 1

可可面团，每个50克，一共15个小面团。小面团直接分割，室温23度一发50-60分钟，包馅，博世烤箱上下火37度，二发70分钟左右。

步骤 2

橙皮面团，每个50克左右，一共14个。

步骤 3

红豆奶酪馅，红豆30克，奶酪5克。

步骤 4

BOSCH 烤箱， 4D热风，一盘14-15个，180度烤16分钟。

步骤 5

二发

步骤 6

二发

步骤 7

16.5分钟。

菜谱创建时间：2024-02-15 19:12:33