将牛奶和奶油奶酪放入一个盆中隔水加热,期间也可以搅拌加快融化。
加热好后趁热加黄油,搅拌均匀。
然后加入蛋黄,搅拌均匀。(此时蛋清放冰箱冷藏)
筛入低筋面粉,搅拌均匀。
将搅拌好的面粉糊过筛。(能使面糊更加细腻)
过筛好后盖一层保鲜膜,放一旁备用。
1.蛋清拿出来,再放蛋清的盘中滴入几滴柠檬汁(或白醋) 2.先高速打发至冒大泡,然后加入1/3的糖。 3.继续高速打发至冒小泡,然后再加入1/3的糖。 4.继续高速打发至变成细腻白状,加入剩余的糖。 5.然后继续高速打发至糖融化,转低速打发至蛋抽起来有小弯钩,蛋白就打发好了。
此时烤箱上下火130度,烤盘中加入热水,一起预热十分钟。 将面粉糊拿出来,加入1/3的蛋白,用翻拌的手法,搅拌均匀。 再将搅拌好的面粉糊倒回蛋白中,还是用翻拌的手法,搅拌均匀。
将搅拌好的糊倒入模具中,轻震几下。(我因为当时没有六寸模具,所以拿了另外的模具)
烤箱预热好后放入烤箱,上下火130度,50分钟。50分钟后上火调高20度,再烤20分钟。
时间到后,在烤箱里先焖十分钟。
闷好后,拿出,脱模。
然后放入冰箱冷藏后,口味更佳。
完成。(做好以后发现扁扁的,正方形的外形也很好看)
抹上一层奶油。🍰
好吃😍