苏圩梁阿姆柠檬鸭

作者： mihm

逢年过节的硬菜没有之一

用料

• 食材准备:
• 现宰青头鸭或麻鸭 一只
• 酱料:花生油 适量
• 生抽 两汤匙
• 米醋 随喜，根据自己口味添加
• 白糖 三汤匙或根据口味
• 冰花酸梅酱 半瓶
• 黄皮酱。 三汤匙
• 配料:葱花 2两
• 香菜(芫荽 2两
• 番鬼香菜) 一棵
• 鱼料(一种长叶子香料) 一棵
• 紫苏 10片+
• 蒜头 两头
• 生姜 一小块
• 酸茭头 8-10个
• 酸姜 5片
• 酸辣椒 1-2个
• 腌咸柠檬 1个
• 腌酸梅 2-3个

苏圩梁阿姆柠檬鸭的做法步骤

步骤 1

宰杀放血去毛掏干净内脏，洗净整只水煮，冷水下锅放白酒、生姜片去腥(没有特殊需求下水前把鸭屁股切掉)

步骤 2

配料洗净切碎末，咸柠檬、腌酸梅去籽去核剁碎。 调酱汁:生抽，米醋，白糖，冰花酸梅酱，黄皮酱酸茭头，酸姜，酸辣椒，腌咸柠檬，腌酸梅，根据自己的口味调整

步骤 3

备用配料:葱花，香菜(芫荽，番鬼香菜)，鱼料(一种长叶子香料)，紫苏，蒜头，以上切碎

步骤 4

放凉鸭子斩件，加入生姜、少许白酒、盐或酱油，白糖，调鸭肉底味。

步骤 5

把调好的酱汁放进鸭肉搅拌均匀，再放入备用配料再次搅拌，最后一步放入花生油搅拌好后装盆即可，放置20分钟左右食用比较入味!

菜谱创建时间：2024-02-15 09:06:42