瑞士卷

作者： 大七七用心做美食

用料

• 玉米油 50克
• 牛奶 50克
• 低筋面粉 55克
• 柠檬汁 3克
• 细砂糖 40克
• 鸡蛋 5个
• 淡奶油 200克

瑞士卷的做法步骤

步骤 1

加入玉米油和牛奶，搅拌均匀，完成乳化

步骤 2

过塞加入55g低筋面粉，一字搅拌至无干粉

步骤 3

加入五个蛋黄一字搅拌成流动细腻的面糊

步骤 4

蛋白分三次加入40克细砂糖，打发至小弯勾

步骤 5

取三分之一蛋白混入蛋白中翻拌均匀再倒入蛋黄糊继续翻拌

步骤 6

烤箱预热150度，从高处倒入模具，震出大气泡

步骤 7

145度30分钟 165度5分钟

菜谱创建时间：2024-02-14 07:42:13