糖醋排骨，初四

作者： 麻辣腰果II

我和我爹共同完成的，太难了，我不敢放排骨，怕炸锅，其实没事，唯快不破，多做几次就好了。

用料

• 生抽
• 醋
• 白砂糖
• 冰糖
• 姜
• 排骨
• 料酒

糖醋排骨，初四的做法步骤

步骤 1

焯水，冷水下锅，大火煮沸，撇去浮沫。

步骤 2

撇去浮沫后，盛出备用

步骤 3

炒糖色，白糖冰糖均可，冰糖亮。中小火炒化糖，棕黄色即可。下排骨，转大火，快速翻炒。

步骤 4

炒制，放入：多放料酒，香叶两片，姜片五六，葱段三四，白醋多放，少许盐，老抽提色，生抽少许，再次放糖，白糖冰糖都行。 加开水炖，倒入开水大火，开锅后转中小火，加盖子炖。

步骤 5

收汤，水快没有时候，转大火收汁。出锅前再放米醋，因为醋容易挥发，最后再补一补。

步骤 6

盛出即可，大功告成。

菜谱创建时间：2024-02-13 18:38:10