韭菜炒北极甜虾

作者： XL琳

没有白米虾，就尝试了一下北极甜虾，结果很好吃。

用料

• 花雕酒 一汤勺
• 北极甜虾 半斤
• 蒜盐 适量
• 韭菜 400g

韭菜炒北极甜虾的做法步骤

步骤 1

北极甜虾解冻后剥壳，自来水快速冲洗一下，沥干水分，加入一汤匙料酒，确保虾仁都能泡到。北极甜虾还是会有一点属于冷冻海鲜特有的腥味，我使用的是古越龙山的花雕酒，没有就用料酒。

步骤 2

韭菜去掉老叶、掐根，洗干净，切段（大约4cm左右）。

步骤 3

起油锅，冷锅热油，中大火，先下韭菜杆子部分，翻两下，下剩余的叶子，再翻两下，加蒜盐适量，虾仁滤掉料酒下锅，翻炒至韭菜断生即可。

韭菜炒北极甜虾的小贴士

韭菜很好熟，炒的过程很快，3分钟，别把韭菜炒死了。最慢的是韭菜的清理和清洗。韭菜的用盐量比其他绿叶菜略高一点会更好吃。没有蒜盐可以用普通盐。

菜谱创建时间：2024-02-13 18:19:47