西施变蛋

作者： 潇湘秋韵

变蛋是老爸的拿手好菜，每逢佳节家里人多必做，老爸还说这可不是普通的变蛋，给它取了个具有家乡特色的名字“西施变蛋”，简单好做，一起吃起来！

用料

• 鸡蛋 8-10只
• 食用碱 适量
• 盐 2-3勺
• 生抽 适量

西施变蛋的做法步骤

步骤 1

拿一个深一点的碗或者小盆，打8-10个鸡蛋。

步骤 2

加入适量食用碱、盐、生抽，充分搅匀。如果颜色要深一点可以多加一些生抽。

步骤 3

搅成这个样子～

步骤 4

上锅炖10-15分钟，注意锅盖不要盖严，可以用两根筷子架起来。

步骤 5

时间不是一定的（我蒸了8-10分钟），只要凝固了就可以关火，然后加凉水让它自然凉干。

步骤 6

把整块鸡蛋从碗或盆中完整地取出。

步骤 7

切成小片就可以吃啦！

西施变蛋的小贴士

1.这道菜其实和蒸蛋羹原理差不多，只不过不是隔水蒸而是直接容器放到水中炖。 2.颜色如果要深一点可以多加一些生抽，就会变成发灰绿一些的颜色。 3.这次做得不算完美，气泡太多，可能容器还是不够合适，用碗更好，而且搅拌不要太多气泡。 4.一般家里聚会人多适合做这个菜，两个人吃的话3-4个鸡蛋就差不多了。

菜谱创建时间：2024-02-13 08:58:01