正宗广东红糖年糕

作者： 俪文姐姐

广东习俗过春节都会蒸几盆糕，寓意新年步步高升，年糕通常不会缺席，外面超市买的年糕大多好看不好吃，太软，一煎就泻身，还是自己动手吧，Q弹有咬劲，甜度可以自己调节。

用料

• 糯米粉 350克
• 冰片 2片(200克)
• 玉米油 15克
• 水 400克
• 姜 数片
• 红枣 1个

正宗广东红糖年糕的做法步骤

步骤 1

冰片，红糖，姜片加水中慢火熬至糖融化。(喜欢姜味重的可以多放及把姜切碎)

步骤 2

糖浆过滤摊凉，准备搓粉。

步骤 3

糖浆里加入玉米油(加少许油入粉浆可以令蒸好的糕不粘刀，而且口感更爽滑)，糯米粉分五次逐少加入糖浆中，搓成一块稍软粉团，按下去可以按出形状又有紧实感，重点来了，粉团放置一小时醒面。

步骤 4

糕盘刷油，把醒好的面团放入整形，中间按入红枣做装饰。

步骤 5

冷水上锅蒸1小时，记得用锅盖盖着蒸笼，以防蒸汽跑掉。

步骤 6

成品。

步骤 7

来看这纹理，冷吃或煎吃都一级棒，Q弹无敌口感。

菜谱创建时间：2024-02-13 04:13:41