酒酿糖醋带鱼

作者： 小洲的厨房

上次烧清蒸带鱼的时候妈妈说最喜欢的还是糖醋带鱼 这次就想着试一试 没想到非常成功 遂记录一下 方便下次查阅

用料

• 带鱼 1条
• 料酒 15克
• 生抽酱油 15克
• 老抽酱油 5克
• 姜 10克
• 白糖 15克
• 白醋 5克
• 酒酿 15克

酒酿糖醋带鱼的做法步骤

步骤 1

带鱼洗净，去除内脏和全部黑膜，处理得越干净越没有腥味。

步骤 2

洗净后切8厘米左右宽小段。

步骤 3

切段后，用20克左右料酒和10克左右生姜片抹匀，腌制15分钟。

步骤 4

加热平底锅锅，倒入15克左右油，将带鱼段平铺在锅内，一面微黄后翻面，煎至两面均微微焦黄上色。（此步骤带鱼入锅后全程中小火）

步骤 5

煎鱼间隙调个酱汁 酱汁：生抽+老抽+白糖+白醋+小钵头酒酿

步骤 6

带鱼两面微微焦黄后，淋入酱汁，转小火，盖锅盖，焖煮至汤汁浓稠（约5分钟）。

步骤 7

关火，带鱼盛出摆盘，余下汤汁浇在盘中带鱼上。

菜谱创建时间：2024-02-12 21:26:36