鱿鱼干扇贝海米(鲜甜萝卜汤)鲜掉眉毛的干货萝卜汤

作者： 烹饪玩手

用料

• 鱿鱼干 1个
• 鲜扇贝肉 200克
• 海米 2小勺
• 象牙白萝卜 1根(略大)
• 姜 1小块
• 料酒 1炒勺(腌制+爆炒)
• 盐 适量
• 味素 少许
• 香菜 2小根
• 食用油 适量
• 开水 1300ml

鱿鱼干扇贝海米(鲜甜萝卜汤)鲜掉眉毛的干货萝卜汤的做法步骤

步骤 1

鲜鱿鱼自晒的鱿鱼干1个，抽出签子。

步骤 2

浸泡在冷水中，完全泡发软。我是头一天晚上泡上，浸泡一夜，第二天做的。

步骤 3

泡发软以后，鱿鱼皮，不喜欢的撕掉。也可以不去皮，看个人饮食习惯选择。将鱿鱼从中间一分为二，直线切一下，不要切断，直接切完整快鱿鱼。

步骤 4

然后选择鱿鱼边的一个角，斜45度角，斜切，不要切断，一直把整块鱿鱼切完，一个斜十字花刀就完成了。按照自己喜欢的大小块，把整大块改了十字花刀的鱿鱼片，改成小块即可。

步骤 5

这是清洗干净的400克鲜扇贝肉，取200克使用，剩余200克，我做其他菜使用。

步骤 6

象牙萝卜滚刀切块。鱿鱼干改刀后，料酒抓腌。清洗干净的鲜扇贝肉，挤干水份，料酒抓腌。海米浸泡10分钟，掏洗干净，挤干水份。

步骤 7

鲜扇贝肉放入开水中焯烫不超过1分钟。

步骤 8

鱿鱼放入开水中焯烫1分钟

步骤 9

锅中底油煸香姜蓉、海米。

步骤 10

放入萝卜块，大火快速翻炒几下。

步骤 11

最后放入焯烫好的鱿鱼和扇贝肉，大火快速翻炒的同时，点半炒勺料酒。

步骤 12

加入约1300ml的开水，大火沸腾后，改中小火咕噜咕噜约10-15分钟左右，起锅前，调盐度、味素，搅拌均匀即可。

步骤 13

起锅放入少许香菜。这个要鲜掉眉毛了。尤其是萝卜汤，超级鲜香好喝。强烈推荐，鱿鱼干煲汤，真是神仙的好料头。

菜谱创建时间：2024-02-12 18:33:46