甘蔗萝卜羊肉煲

作者： 手机用户9316_sxe9

二十年前偶然一次到内蒙古出差，临走前跟同事一起去一家当地酒家吃饭。心里想着好机会从广州千里迢迢来到这里，一定得尝尝当地的特色美食。没想到内蒙古当地的清水羊肉这么的另人回味无穷，以至于此后二十年，我再没有机会再吃到没有膻味的羊肉了。今年偶然一次在电视上看到北京台的一款养生节目，介绍了羊肉的补益功效。于是，开启了寻找不膻的羊肉之旅。

用料

• 羊排、羊蝎子、羊小腿 共五斤
• 萝卜 一只
• 姜葱料酒 一瓶
• 姜 两块
• 甘蔗 半斤
• 小葱 一两
• 大葱 半段

甘蔗萝卜羊肉煲的做法步骤

步骤 1

1.羊排、羊蝎子、羊小腿用一盆冷水洗，其间不断的用漏勺搅着在水里转圈圈，使血水渗出到清水里。洗干净后用漏勺捞起放进筛子里。这样的步骤重复三次。注意要用冷水洗。 2.用一盆冷水泡它半个钟。期间你可以去看一会电视再来。 3.用漏勺捞起羊肉放筛子里，再用冷水过一次水。 4.把羊肉放在盆里，加料酒1/5瓶浸泡10分钟。 5.开水壶提前煲好水倒入大口锅里，加姜片、小葱白、大葱段、料酒2/5瓶。 6.用漏勺捞起羊肉放入锅里，煮15分钟。其间用汤勺捞去浮沫和浮油。 7.用漏勺捞起羊肉，放入盆里，用热水冲洗掉在肉上的浮沫。加热水浸泡（为了保持羊肉的温度，使其不因为温度骤降而表面发硬影响口感） 8.倒掉焯羊肉的水，洗净锅，加入提前煲好的热水，加姜片、大葱、小葱白、绿甘蔗、料酒2/5瓶，（注意此时不要加盐，盐在煮熟了起锅再加，以免影响羊肉的口感），煮半个钟。 9.白萝卜切滚刀块，放入锅里。 10.煮至羊肉熟烂。 11.香菜切断，小葱切断，放入锅里。加盐，搅拌。 12.大功告成！整盆放在热菜板上，如果家里有酒精炉的，放到炉上边热边吃！一道既有补益作用又满足强大味蕾的硬菜，又在强冷空气的冬天抚慰人心啊！记得吃完肉要喝那口鲜汤！

步骤 2

步骤 3

步骤 4

甘蔗萝卜羊肉煲的小贴士

注意在焯水前的羊肉要一直用冷水，而焯水后的羊肉要一直用的是热水。这一点很关键。

菜谱创建时间：2024-02-12 17:47:02