面包机做蛋糕（适用电饭锅蛋糕）

作者： 卉卉123456

老家的烤箱太占地方，被我拿走了，过年又想吃蛋糕了，就用面包机做了两次，效果还可以。这个方法同样适用电饭锅蛋糕，时间及模式大家自己切换一下。 做蛋糕是技术活，需要熟悉步骤，第一次做建议等比例减少材料。

用料

• 食用油（无味如玉米油） 60克
• 低筋面粉 85克
• 鸡蛋 6只
• 牛奶 70克
• 白砂糖 60克
• 食盐 0.5克
• 玉米淀粉 适量

面包机做蛋糕（适用电饭锅蛋糕）的做法步骤

步骤 1

准备一个大一点的盆放蛋白，小一点的盆准备蛋黄糊。

步骤 2

把60克油和85克低筋面粉放入小盆，手动打蛋器打匀；然后将70克牛奶放入油粉面糊，用打蛋器打匀。

步骤 3

分离6个鸡蛋的蛋黄和蛋白，蛋白放入大盆，蛋黄放入面糊盆。

步骤 4

将蛋黄和面糊用手动打蛋器搅拌均匀。

步骤 5

蛋白里放入60克白砂糖和0.5克盐，此时将面包机调到自助烘烤模式，时间1小时，点击开始，面包机开始预热。

步骤 6

使用电动打蛋器打发蛋白，当蛋白呈现泡泡比较多的时候加入一勺玉米淀粉，继续打发，打发时根据蛋白状态分次加入少量玉米淀粉，最终蛋白打发至干性发泡。（打发有明显阻力，蛋白细腻有光泽，提起打蛋器有小尖角）

步骤 7

蛋白打发完成后，取三分之一蛋白与蛋黄糊翻拌均匀（千万不要划圈，要用划一字的方式，通过转动盆使蛋糊均匀，避免消泡）。

步骤 8

将剩余蛋白和蛋黄糊混合，翻拌匀均，最好用刮刀或者大饭勺，使用翻拌方式拌均。

步骤 9

所有蛋糊混合均匀后放入预热好的面包机，烘烤1小时左右。

步骤 10

烤好后拿出面包机内胆，震一下，侧放或倒放至凉。然后就可以吃了，也可以放保鲜袋。

步骤 11

要及时拿出来侧放，问就是失败过！

菜谱创建时间：2024-02-12 11:19:35