手工鸡蛋面（压面机）

作者： momoko_Rin

现在外面买的不管中式还是西式面点，都少不了添加剂，倒也不是矫情啥都得自己做，但这个面条除去静置时间，半个小时就能做好，何乐不为呢😬

用料

• 面粉 400g
• 鸡蛋 一个
• 水 125g
• 盐 1g

手工鸡蛋面（压面机）的做法步骤

步骤 1

液体量是面粉的40%，这里鸡蛋液➕水共160g，用筷子搅散一点点搅入面粉中 ，捏巴捏巴松散不成团没关系，静置半小时再上压面机最低档开始压。

步骤 2

多压几次就成片了，再提高一个档位，每个档位压3-4次。

步骤 3

每个牌子的压面机档位的厚度不同，我这台档位调到第4档，压了三遍之后，面片厚度就挺合适了。

步骤 4

我家喜欢细圆面，这个厚度刚刚好～面条出来后多撒点玉米粉或者玉米淀粉防粘哦。

步骤 5

二天内可以吃完就放冷藏，吃不完的放冷冻，无需解冻，水烧开后直接扔进去煮口感一样爽滑～ 我都是留当天的量之后全部分装冷冻保存的。

菜谱创建时间：2024-02-12 10:09:57