戚风蛋糕蛋糕糊用量

作者： 懒猫儿0926

用料

• 普通四寸面糊 120克

戚风蛋糕蛋糕糊用量的做法步骤

步骤 1

厨师11档打发。打发之前把蛋清冻一层冰。四寸加高每个面糊大概171~172g。两份量出四个四寸加高。

步骤 2

蛋糕糊:普高4寸80克、加高4寸150-160，6寸260-270或（230-240看情况），8寸540 蛋糕温度时间： 4寸：150度，30分钟 6寸：150度，40分钟 8寸：150度，50-60分钟 10寸：150度，60-70分钟 12寸：150度，70-80分钟 重点 配方为普通55-60g／个的鸡蛋，可根据实际大小增减。 啊呜:6档打散打起粗泡后细砂糖一次加入，转9-10档打发，大概用时3分钟左右；备注：这里的时间会由于鸡蛋新鲜度、温度等等因素有差异，请以状态为准。

菜谱创建时间：2024-02-12 09:26:48