台灣蕃茄炖牛肉（牛腱.牛筋）

作者： 彩勤心靈廚房

台灣現在蕃茄盛產，當季蕃茄味很濃，很適合拿來炖煮一鍋美味的蕃茄炖牛肉，炖好拿來煮蕃茄牛肉拉麵非常好吃，拉麵直接買現成，做一鍋可以分裝放冷藏，蓋飯蓋麵讚的不得了👍適合上班族

用料

• 牛筋 600g
• 牛腱 600g
• 蕃茄 600g

台灣蕃茄炖牛肉（牛腱.牛筋）的做法步骤

步骤 1

💥先炖牛骨高湯 左圖：乾紅長椒1根 乾燈籠椒2個 月桂葉1g 陳皮1.5g 八角1.5g 花椒粒4g 丁香0.5g 山奈4g 白芷3g 桂枝2.5g 黑胡椒粒4.5g 小茴香2g 香菜籽2g 砂仁1.7g➡️清洗沥乾放入滷包袋中扎緊袋口 右圖：洋蔥塊60g 南薑片20g 老薑10g拍碎➡️裝入另一個滷包袋中扎緊袋口

步骤 2

左圖：牛大骨600g＋整條牛筋600g一起提前汆燙去血水清洗乾淨，放入有半鍋水中大火煮滾 右圖：放入提前準備的2個滷包，香茅1根，高度白酒2大匙，電飯煲炖2.5小時

步骤 3

💥開始準備蕃茄煮牛肉食材 1️⃣料：蕃茄末300g前面炒香用 2️⃣料：蕃茄塊300g最後放 3️⃣料：紅蘿蔔塊1根200g 4️⃣料：黃豆醬40g 甜麵醬40g 海鮮xo醬15g 蕃茄醬50g

步骤 4

5️⃣料：牛腱2條600g，冷水下鍋煮滾轉炆火蓋上煮10分鐘，撈出切厚塊 6️⃣料：提前煮好的牛筋撈出切小塊 7️⃣料：洋蔥末100g 蒜末30g 薑末20g 紅長椒末20g

步骤 5

🥘開始料理⬇️ 左圖：鍋中放入牛油2大匙燒熱，在放入［洋蔥末 蒜末 薑末 紅長椒末］ 右圖：中火炒香2分鐘

步骤 6

左圖：放入［蕃茄末］ 右圖：中火炒香2分鐘

步骤 7

左圖：放入［黃豆醬 甜麵醬 海鮮xo醬 蕃茄醬］ 右圖：中小火炒香1分鐘

步骤 8

左圖：放入［生抽醬油4大匙］ 右圖：炒香一下

步骤 9

左圖：放入［米酒1杯160cc］中火炒允煮滾 右圖：放入［牛腱 牛筋］

步骤 10

左圖：中小火翻炒3分鐘 右圖：放入［紅蘿蔔］中小火翻炒2分鐘

步骤 11

左圖：炖好的牛骨高湯 右圖：倒入牛骨高湯淹沒食材，放入［白胡椒粉1茶匙］

步骤 12

開大火煮滾轉炆火炖煮1.5小時

步骤 13

試一下味道，在根據個人調味：鹽1.5茶匙 關火焖2小時更香

步骤 14

開火再次炆火煮滾，放入［蕃茄塊］

步骤 15

在次煮5分鐘

步骤 16

撒入［香菜末 蔥末］ 😋非常香，適合做蕃茄牛肉麵，適合直接蓋在飯上很下飯

菜谱创建时间：2024-02-11 20:13:23