原料:肉皮,虾仁,花菜,胡萝卜,青椒,黑木耳,毛豆子,冬笋
这次用的食材比较多,超过三鲜,就是为了搭配一下,什么都放一点。肉皮懒得自己发,买的现成的,改一下刀就好。虾仁冲洗一下开背去虾线。花菜切小朵,胡萝卜切片,青椒去蒂去籽后切块。
烧一锅开水,先把泡发好的黑木耳、毛豆子、花菜都分别汆烫至熟后,捞出沥干。
然后汆烫肉皮和虾仁,也是煮到熟就捞出。
锅烧热放少许油,先把肉皮、虾仁、花菜、毛豆子、冬笋片下锅翻炒。
然后加入开水,不要太多,和食材差不多就好,加盐、糖、白胡椒粉调味后加盖中小火煮2~3分钟入味。开盖后放入木耳、青椒、胡萝卜片开大火翻炒断生就好。
加入淀粉水勾芡,关火,淋上少量麻油就可以出锅了。
现在吃这个菜再也吃不出小时候过年的感觉了。