血糯米糕

作者： winwen

用料

• 血糯米 450克
• 麦芽糖 375克
• 黄油 120克
• 红糖 75克
• 红枣 300克
• 核桃 600克
• 木薯淀粉 45克

血糯米糕的做法步骤

步骤 1

1.血糯米洗干净泡水三个小时备用 2.450g血糯米加1000g水用高压锅煮40分钟，用破壁机打成米糊备用，（如果打不动加点水） 3.将备好的血糯米糊和麦芽糖，黄油统统倒入不粘锅中，加入除淀粉和淀粉水以外的所有材料开熬!!! 4.大火煮开冒泡泡，转中火，待熬到浓稠没什么水份的时候加入淀粉水，边倒边搅否则会遇热糊底，加入淀粉水后加到搅拌频率和力度 5.逐渐会把水分熬干，变得不粘锅边，不粘刮刀，底部开始出现蜘蛛网纹时，拿筷子沾取一部分滴入凉水中测试软硬度，成型切有嚼劲便可离火。血糯米核桃糕熬得稍微过一点没关系，口感略硬一点，如果没熬到位出锅会不成型，就是失败了 6.熬煮到位的糕倒入模具中，戴上手套加入提前准备好的红枣核桃整形

步骤 2

菜谱创建时间：2024-02-09 18:08:04