酱牛肉

作者： 兔子阿贵

一道横菜的出品

用料

• 牛腱子肉 1000克
• 姜 5～8片（厚切）
• 大料 3粒
• 草果 1粒
• 桂皮 1块
• 花椒 20粒
• 小茴香 1平勺
• 陈皮丝 1平勺
• 山楂干 3～5片
• 白芷 3片
• 香叶 4片
• 生抽 180毫升
• 腐乳汁 40毫升
• 甜面酱 130克

酱牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉泡水3小时，中途多换几次水，作用是去除血水

步骤 2

泡水结束，控干水分的牛肉加入生抽，用叉子扎一扎，戴手套反复抓匀，让牛肉更好的入味

步骤 3

牛肉放入炖锅，加清水没过肉，加入自制料包，加入腌肉余下的生抽，加入姜、甜面酱、腐乳汁，大火烧开后去除血沫杂质，盖上锅盖转小火炖煮2小时，中途每半小时给肉肉翻翻面儿

步骤 4

2小时到刚好关火，酱香味十足的肉肉出锅！牛腱子可考虑放凉后用保鲜膜包裹好冰箱冷藏下，这样好定型，切起来也容易且美观哈

酱牛肉的小贴士

研制肉我选择叉子扎一扎，戴手套抓匀给肉肉按摩5～10分钟，也可以保鲜膜封好冰箱冷藏隔夜

菜谱创建时间：2024-02-08 21:34:16