姬松茸去蒂洗净后,一剖为二。姜洗净切片
母鸡洗净宰成大块。锅入清水,放入鸡块煮沸后打去浮沫,继续煮2~3分钟捞出,用温水洗净
砂锅放入鸡块,姜片,放入适量热水,烧至沸腾后转小火炖上半小时,再放起姬松茸炖到熟,放起适量盐调味即可
鸡肉汆水后全程用热水,可使炖出的鸡肉肉质软而不柴