实现油条自由

作者： 可可树树

油条，弄堂早餐之一，酥脆可口老少皆宜，沾点鲜酱油下泡饭吃，绝了；吃的不单单是滋味，更是一种情怀。还记得以前大润发9毛钱的一根超大油条，小手壁长短粗细略同，外皮炸的酥脆，内里嚼口有劲。现在大多买到的油条瘦骨嶙峋且中空，实在不是我的喜好。时至今日才动手做，一是有闲时，二是家中小朋友喜欢，故此还是自己动手丰衣足食吧。 此配方一次成功，在原配方上稍做改动，其一平台上大多配方里用的花生油，橄榄油，普通食用油，我则改用固体猪油；其二用保鲜膜包裹面团放置到冰箱冷藏，面团会更紧实，我喜欢介于紧和松之间的口感，所以使用了稍大一点的模具，让面团发起来。晚上做早上炸，一次多做点，放冰箱冷冻，下次吃时复炸即可。

用料

• 普通面粉 325克
• 水 140ml
• 鸡蛋 1个
• 酵母 4克
• 盐 3克
• 奶粉 1勺
• 猪油 2勺

实现油条自由的做法步骤

步骤 1

将面粉、水、鸡蛋（液）、酵母、盐，奶粉放入厨师机搅拌，成型后加入猪油继续搅拌至面团光滑。

步骤 2

将面团放入容器盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏（切勿冷冻！）一晚

步骤 3

早上发好的面团

步骤 4

分3等份，擀平，切条

步骤 5

取一条表面沾一点水，起到粘合作用，防止油炸中分离，两条叠加后用筷子中间下压。

步骤 6

锅内油多点，中火转小火，油条慢慢彭起。待凉后可在复炸一次，更好吃。

步骤 7

表皮酥脆，内里实足。有点像我以前去武汉时在户部巷吃的鱼糊配的这种油条。很好吃！

菜谱创建时间：2024-02-07 11:59:04