懒人版8寸披萨饼皮做法（可厚可薄，可脆可软）

作者： shirley_07

这个方子是通用万能的 这个配方可以做8寸2张，属于中风厚度偏薄

用料

• 中筋面粉 210g
• 白糖 12g
• 干酵母 4g
• 牛奶 130g
• 盐 2g
• 黄油（或橄榄油） 适量
• 自己喜欢吃的食材：
• 芝士🧀碎 适量
• 牛肉粒 适量
• 洋葱 1个
• 其他

懒人版8寸披萨饼皮做法（可厚可薄，可脆可软）的做法步骤

步骤 1

准备好所有需要的材料

步骤 2

中粉+糖+酵母放入厨师机搅拌均匀，再加入牛奶，低速1档2分钟

步骤 3

再低速2档2分钟，然后加入盐继续搅拌。 注意：盐和糖一定要分开放入，会影响发酵

步骤 4

5档3分钟，最后揉成光滑面团，放烤箱发酵至2倍大

步骤 5

手上粘干粉，戳一个洞，不回缩不坍陷，就是发酵完成了

步骤 6

案板上撒上干粉防粘，拿到案板上揉面排气，平均分成7个小面剂，密封松弛10分钟。

步骤 7

松弛好之后，拿出一个面团不要揉，按压一下直接用擀面杖擀，擀成直径20cm左右的圆饼，边缘不要太薄。 注意：轻微回缩没关系，用点力擀。完全擀不动，回缩严重的话继续密封松弛，不要怀疑，继续松弛即可。

步骤 8

擀好之后放到披萨盘里，披萨盘就是提前刷一层油 进行第二次发酵，夏天室温30℃左右密封发酵10-15分钟，冬天室温低发酵20-30分钟左右。 发酵好用叉子先把边缘戳一圈圈小气孔，饼底再按出#字戳出小气孔，怎么方便怎么来。 一定要戳透，防止烘烤后面饼膨胀鼓起来。

步骤 9

放入预热好的烤箱，上下火200℃烤5分钟左右定型就可以，即可取出。 不要考太久，不要烤焦黄了，因为后期做披萨还要烤。

步骤 10

烤好拿出放到烤架上冷却。 注意是冷却架，底部透气，不然饼底会闷出水，会变死面。

步骤 11

烤的过程中可以擀另一张饼皮哦，烤好全部放到烤架上摊开彻底冷却。

步骤 12

成品图来咯！！！

步骤 13

冷却后把披萨饼皮分装到密封袋，冰冻保存（里面可以放一个披萨盘，可防止变形）

步骤 14

烤披萨🍕的话，可以铺上自己喜欢的蔬菜和肉🥩。（尽量选择水分少的，不容易泡塌饼底，也可以把食材提前炒熟放入饼皮中） 铺一层食材就要撒一层芝士碎🧀哦，表面再撒一层厚厚的🧀芝士碎。

步骤 15

放入烤箱中层，200℃烤12-15分钟（根据烤箱脾气调整温度和时间。）

步骤 16

烤好出炉，可以撒一层黑胡椒粉。

步骤 17

切一块看看，芝士🧀的奶香味非常浓郁，完美的拉丝，嘎嘎好吃 自己做的用料十足，干净卫生，太棒啦！！！

步骤 18

简直太好吃啦！！！

菜谱创建时间：2024-02-06 21:23:31