夹沙肉。

作者： 久鲤

西北个别地区过年必备的炸货。炸的蛋皮包裹着肉馅外酥里嫩。一吃一个不吱声！

用料

• 猪肉或者牛肉 两三斤
• 老抽
• 花椒粉
• 生姜沫
• 鸡蛋
• 葱沫
• 隔夜馒头

夹沙肉。的做法步骤

步骤 1

三肥七瘦，隔夜馒头揉碎加里面，花椒粉，姜末，老抽一点上色，盐（适量，太多炸了以后齁咸）葱花看情况，可不要。

步骤 2

淀粉（土豆淀粉）水多一些多泡一会，撇干净上面的杂质。稠一些流动性好就行。不能太干。

步骤 3

鸡蛋要搅散，摊蛋饼。

步骤 4

兑好的水淀粉抹蛋饼上。

步骤 5

抹淀粉水的半边把肉馅均匀摊在蛋饼上，肉馅上再抹淀粉水。

步骤 6

另一半蛋饼盖在肉馅上。压实，把空气压出去，边缘压紧实，肉饼摞在一起，静置。

步骤 7

静置一会，切成条。也可以一切两半。

步骤 8

炸的时候油不要太凉，不然油会溢出来。切条炸起来容易熟。

步骤 9

渐入佳境。用的菜籽油。

步骤 10

可以一切两半炸，比较费时间。

步骤 11

表皮焦黄就可以。

步骤 12

凉了以后密封好放冰箱，可以做烩菜。

步骤 13

也可烩粉条。

步骤 14

炒白菜都可以。

步骤 15

多余的肉馅可以炸丸子。

夹沙肉。的小贴士

葱花可要可不要，加了葱的好吃点。但是不容易存放。 馒头碎可以多加点，不腻。

菜谱创建时间：2024-02-06 14:58:27