椰奶蛋糕

作者： alrock88

牛奶过敏者福音,很香的椰奶味，孩子最爱

用料

• 蛋糕
• 蛋 4
• 白砂糖/细糖 差不多拇指盖量
• 水 40g
• 玉米油 40g
• 面粉 80g
• 醋 差不多1.5拇指盖量
• 打椰奶
• 椰奶 200ml
• 糖霜 10g
• 椰奶:椰子粉或者豆浆粉 45:1
• 蛋清加糖量 50-60g
• 椰奶加糖量40:1 10g

椰奶蛋糕的做法步骤

步骤 1

纸杯蛋糕 鸡蛋蛋清分离，蛋清放冰箱冷藏5分钟 4个蛋黄加点大拇指盖多的糖搅拌均匀 分别加入40g水+40g油搅拌、再80g面粉 +蛋黄中 翻炒试混合

步骤 2

蛋清加1.5拇指的醋，打发至 鱼泡样，大点的泡泡 ；50-60g糖分2-3次加入，一次糖打到稍微浓稠后再加一次糖，再打发一会再加糖，打发到发硬整个奶油能竖直立起

步骤 3

蛋清取1/3倒入蛋黄液中，翻炒式搅拌，然后倒回蛋清中翻炒式搅拌均匀 烤箱用110-120 烤70分钟 空气炸锅110度30分钟，转160度2分钟

步骤 4

打椰奶 先装一盆水放冰箱冷藏，一会大椰奶使用 椰奶200ml，先开口向下静止一晚上，用的时候依旧开口向下，剪开包装会有类似清水倒出，直到流出浓稠的椰奶为止，放置待使用。 将10g糖霜导入椰奶中，隔着一盆冰水打发椰奶，过程中陆续加入椰奶45:1豆浆粉（约4.4g）豆浆粉，便于成型 打好放冰箱冷藏待用 用水果装饰蛋糕，自己diy

菜谱创建时间：2024-02-06 09:04:01