可颂（记录）

作者： 一只龙须酥

参考麦田初语，简化版

用料

• 面团
• 高筋面粉 150克
• 低筋面粉 50克
• 奶粉 5克
• 细砂糖 20克
• 盐 3克
• 全蛋液 10克
• 冰水 105克
• 耐高糖酵母 4克
• 黄油 10克
• 裹入
• 黄油 50克

可颂（记录）的做法步骤

步骤 1

所有干粉拌匀，酵母后加。蛋液加冰水混合后加入，先拌匀成块。

步骤 2

厨师机15分钟，加入软化黄油后再20分钟至出膜（我厨师机功率小）。

步骤 3

裹入黄油提前软化。将面团分为8份，擀成饼，每层刷黄油

步骤 4

叠好黄油饼冷藏30分钟，擀成方片，切卷可颂

步骤 5

温度30度，湿度70%，发酵两小时至两倍大，刷蛋液（全蛋+一勺蜂蜜+一点牛奶）

步骤 6

烤箱200度8分钟，转180度10分钟，有风机就开。

菜谱创建时间：2024-02-05 13:36:41