香脆藕夹

作者： 美味上厅堂

用料

• 藕 一节
• 猪肉糜 100g
• 鸡蛋 一只
• 黄酒 5g
• 盐 少量（放入面糊）
• 糖 少量
• 生抽 5g
• 蚝油 2g
• 白胡椒粉 0.5g
• 面粉 30g
• 玉米淀粉 30g
• 小麦淀粉 30g
• 植物油 炸藕夹用

香脆藕夹的做法步骤

步骤 1

藕切薄片，肉糜加生抽、蚝油、白胡椒粉、黄酒、少量糖调匀。肉糜夹入两片藕之间备用。

步骤 2

面糊：面粉、玉米淀粉、小麦淀粉混合。加入一个鸡蛋混合，加适量水混合，水量以面糊状态添加。加盐混合，给表皮入味。面糊状态参考我的菜谱：香芋糕步骤一的面糊状态。链接https://www.xiachufang.com/recipe/104226279/

步骤 3

锅里加植物油，加热至180度，无测温枪可以用木质或者竹质筷子测试，筷子在油里迅速冒泡即可。把加好肉的藕夹裹面糊放入油锅，裹一片放一片，待藕夹自己漂起后翻面，过早翻面容易破损。

步骤 4

炸至两面微黄装盘。

菜谱创建时间：2024-02-04 19:43:02