鲜果软糖

作者： 海堂花

快过春节了，牛轧糖，杏仁太妃糖，水果奶糖都做了一遍了。就想着做点儿鲜果软糖试试看怎么样？没想到一次就做成功了，而且口感Q弹，微甜，太好吃了！😋赶紧把方子记录一下，以后会经常做。

用料

• 鲜果茸 500g
• 水饴 390g
• 白砂糖 120g
• 柠檬汁 20g
• 黄油 60g
• 木薯淀粉 95g+95g清水调匀

鲜果软糖的做法步骤

步骤 1

将水果清洗干净，用料理机打成泥，倒入锅中，加入水怡，白砂糖，大火煮沸。

步骤 2

加入黄油和柠檬汁，搅拌融化。继续搅拌，温度达到105度时倒入搅拌均匀的淀粉水，一边搅拌，一边缓慢注入淀粉水后，转中火不停搅拌。

步骤 3

搅拌至糖成团，状态感觉非常劲道了，糖表面出现蜘蛛网状态后关火，倒入铺油纸的盘内压平，放冰箱冷藏1−2小时后切块即可。

步骤 4

这是草莓和芒果两种口味的，个人感觉草莓的口味更好吃一些，是酸甜味道的，比芒果纯甜口味的要好吃。

菜谱创建时间：2024-02-04 17:21:55