巴斯克蛋糕

作者： 天真陆小姐

买了奶油奶酪和淡奶油，结果一直拖到过年大扫除我才想起来都过期了我还没做，无惧过期，不浪费，我直接给做巴斯克了，很完美。

用料

• 奶油奶酪 480克
• 白砂糖 100克
• 鸡蛋 4个
• 蛋黄 2个
• 淡奶油 250克
• 玉米淀粉 20克
• 香草精 1滴

巴斯克蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料

步骤 2

展艺的奶油奶酪，240g/盒，虽然过期了，但是保存的还不错，看起来也正常无异我才用的，要是变质了还是赶紧扔掉

步骤 3

两盒奶酪软化，加入100g白砂糖（用绵白糖更好点）搅拌至融化。 其实我感觉糖可以减半，我不爱吃甜。

步骤 4

准备4个全蛋和两个蛋黄，分次加入，搅拌均匀，这次用的蛋都比较大，6个全蛋带壳重量395g，平均每个鸡蛋都是65+，其实用小点50g左右就可以了。 不过展艺的奶酪偏硬，鸡蛋多一点也到无妨，如果奶酪偏软建议还是用小一点鸡蛋

步骤 5

加入250ml雀巢淡奶油，搅拌均匀； 再筛入20g玉米淀粉，搅拌均匀。 滴入一滴香草精，可以去腥，没有香草精可以放柠檬汁，都没有的话那就都不放。 我可能是太久没用，完全忘记了雀巢淡奶油不能放在冷藏太久，用之前我还特意放冷藏放了几天，结果拿出来成冰淇淋了，最后我平口剪开，坐在温水里给它搅融化了，再倒进奶酪糊，勉勉强强还行吧，算是挽救了。 其实是安全可以用热水，会更快，当时我慌了，就想着用温水保险点，其实没必要。

步骤 6

模具用的就是8寸戚风模具，搞了几张油纸拼一拼垫上，把多出来的部分剪了就可以了

步骤 7

因为奶油让我操作失误的原因，以及奶酪偏硬，担心会结块，我还是选择过筛了一下。 其实不过筛完全没问题。

步骤 8

烤箱220度预热，220度烤了30分钟

步骤 9

中间我忘记盖锡纸了，上面一层焦糊，也不知道温度是不是太大了，我决心下次试试210度

步骤 10

放量以后就送冰箱冷藏了

步骤 11

冷藏记得要搞个带子蒙起来，里面垫个纸巾，不染有水气

步骤 12

冷藏后脱模，还挺容易

步骤 13

看着不错

步骤 14

除了顶部糊了下面都很完美

步骤 15

口感绵密

菜谱创建时间：2024-02-04 16:03:30