秘制红油辣椒油

作者： 道先生

摘自@超超大人爱美食

用料

• 粗辣椒面 适量
• 细辣椒面 适量
• 油 一碗
• 芝麻 适量
• 香叶 适量
• 八角 适量
• 花椒 适量
• 姜 适量
• 洋葱 适量
• 大葱 适量
• 香菜 适量
• 白糖 一小勺
• 盐 一小勺

秘制红油辣椒油的做法步骤

步骤 1

洋葱切丝，大葱切偏大的葱花，香菜洗净，不去根，一定要带根呀！粗细两种辣椒混到一起，放一小把白芝麻，一小勺盐，一小勺白糖（放白糖为了让辣椒辣而不燥，就算很辣吃起来不会很呛，放心加，不会甜）

步骤 2

锅里倒油，凉的时候直接把所有的调味料倒进去，小火慢慢的熬料油

步骤 3

一定要小火，五六分钟以后油里的配菜会变得金黄，这个时候小火继续熬，多搅动不要炸糊

步骤 4

差不多再过五六分钟，配菜会变成焦黄色，香味扑鼻而来，这个时候关火

步骤 5

把炸好的配菜捞出来（这里就不用了，不过不要扔掉，炖肉炖菜把炸过的配料放进去，比啥炖肉料都香）

步骤 6

捞出来以后锅中的油不那么烫了，先盛出一勺温油倒入碗里，把辣椒搅拌均匀，所有辣椒都沾上油，这一步一定不要省略

步骤 7

再把锅里的油加热，浇入碗中搅拌均匀

步骤 8

辣椒又香又酥，辣油又红又亮

步骤 9

放凉以后，调蘸料、拌凉菜都非常香

菜谱创建时间：2024-02-04 15:41:48