意大利北部料理—Polenta Concia

作者： Happy_Foodies

Polenta在意大利语里指的就是玉米粥，而Polenta在意大利不同地区做法和搭配都不同，这里介绍的是来自意大利北部省份Valle d’Aosta的黄油奶酪玉米粥（Polenta Concia）。 Valle d’Aosta那里紧挨阿尔卑斯山脉，大部分是山区常年气候寒冷，所以人们在玉米粥里添加了奶酪和黄油来增加食物热量，正宗版本使用的是芳缇娜芝士（Fontina），但我真的没买到，所以用了瑞士干酪和蓝纹奶酪来搭配（喜欢用哪种都可以，可以换成比较常见的马苏里拉或者帕尔玛森，不喜欢蓝纹奶酪味道的话千万别用！） 配菜我选择的是炒鸡油菌，这个菜单吃都超美味，配上这个玉米粥热量翻倍快乐加倍(●°u°●)​ 」

用料

• 炒鸡油菌：
• 鸡油菌 500克
• 黄油 50克
• 洋葱 1/2个
• 百里香粉 1/3勺
• 葡萄醋 15克
• 奶油 100毫升
• 黄油玉米粥（Polenta Concia）:
• 玉米面 100克
• 水 400毫升
• 盐 1/2勺
• 橄榄油 15克
• 牛奶 100毫升
• 黄油 50克
• 瑞士干酪 70克
• 蓝纹奶酪 70克

意大利北部料理—Polenta Concia的做法步骤

步骤 1

先来制作玉米粥，水中加入盐和橄榄油烧开后倒入玉米面，转小火慢慢搅拌煮到玉米粥变得黏糊后停火。 牛奶用微波炉加热一下（温热就可以）倒入玉米糊中搅拌均匀。

步骤 2

把奶酪切成小块放入玉米粥中搅拌均匀，在顶部倒上融化的黄油，最后放入烤箱200度烤10分钟左右即可。

步骤 3

烤好的玉米粥搅拌一下可以拉丝，趁着玉米粥晾凉的功夫接下来制作鸡油菌配菜。

步骤 4

鸡油菌洗净

步骤 5

锅中烧热橄榄油，先加入洋葱丁用百里香粉调味炒软后加入鸡油菌，翻炒鸡油菌至软嫩（炒的过程中可以加入一点点水），最后倒入奶油转小火收一下汁。

步骤 6

两个搭配在一起吃真的好美味啊，能想象在雪山旁边生活的人们早餐或者晚餐吃这么一顿多么幸福的事情(^o^)o

菜谱创建时间：2024-02-04 13:36:05