艾许黄油曲奇

作者： 谁非过客LY

马壮实

用料

• 焦化黄油（40g熬） 30克
• 软化黄油 120克
• 杏仁粉 40克
• 低筋面粉 130克
• 细砂糖（-20g） 55克
• 蛋黄（2个） 36克
• 海盐 2克
• 麦芽糖（可不加） 1克

艾许黄油曲奇的做法步骤

步骤 1

40g无盐黄油熬至焦化，过滤留用30g

步骤 2

软化黄油、细砂糖、海盐混合，打至微微发白、轻微膨胀。 加入蛋液拌匀。 加入焦化黄油拌匀。 筛入低粉、杏仁粉，切拌均匀。

步骤 3

挤入模具，冷藏15min。 预热烤箱（见下一步） 按平饼干表面，烤至金黄，放凉脱模。

步骤 4

风炉： 预热：单层170℃，多层230℃ 155℃/39min（椭圆形） 平炉：（待实验） 170℃预热， 160℃，中层，30min

菜谱创建时间：2024-02-04 00:50:37