过年好菜！潮汕猪肉丸！

作者： 芝士爱榴莲

过年想吃😋，也很适合招待客人，就结合小红书的方子，两次都成功了，重点是猪肉先切块，冻一个钟头，猪肉制作过程要一直保持低温，记得提前制作冰块哦！

用料

• 盐 10
• 瘦肉 500
• 鸡精 3
• 冰水 100克
• 香菇 50克（随意）
• 木薯淀粉 30g
• 生蒜🧄 三粒

过年好菜！潮汕猪肉丸！的做法步骤

步骤 1

先温水泡发香菇，自己炸了蒜头酥，不想自己炸就去淘宝买。

步骤 2

我这里是三斤的后腿肉，不用肥肉，去掉筋膜后，切成小块放冰箱冷冻，记得放一盆冰水。

步骤 3

放破壁机，不过好像因为我家机器功率不大，我又换了普通搅拌机。

步骤 4

是这个状态就对了，再加木薯淀粉30g➕冰水，化开后倒入继续搅拌，把肉弄出来一点，会浮在水面上就成功了。

步骤 5

下80°水，小火煮好👌🏻了

步骤 6

做了一个加香菇的，大功告成！

菜谱创建时间：2024-02-03 21:05:05