麻辣扒皮鱼

作者： Lilyhuaya

今天用到的扒皮鱼，也叫耗儿鱼、马面鱼、橡皮鱼、剥皮鱼、老鼠鱼、面包鱼等

用料

• 扒皮鱼 1斤
• 料酒 1勺
• 生抽 半勺
• 蚝油 小半勺
• 葱 1段
• 姜 3片
• 蒜 半头
• 辣椒 适量
• 花椒 适量
• 五香粉 适量
• 面粉 适量

麻辣扒皮鱼的做法步骤

步骤 1

扒皮鱼剪去鱼鳍，清洗干净控干水分，放入所有调料抓拌一会再腌半小时

步骤 2

把鱼挑出，蘸干水分，裹上面粉，注意面粉不要太厚

步骤 3

起锅烧油，油烧热后放鱼、辣椒、花椒、蒜瓣，转中小火，不要急着翻面，等炸定型后再翻面，至两面金黄捞出。大火烧油，油热复炸一遍更酥脆

步骤 4

麻辣鲜香，非常好吃

麻辣扒皮鱼的小贴士

扒皮鱼是海鱼本身是咸的，不需要放盐，口淡的生抽蚝油也可以不放 小一点的鱼可以炸酥，非常好吃

菜谱创建时间：2024-02-03 09:33:12