外皮的材料混合好之后,蒸30min。 量大的时候用大盆摊薄,更容易蒸透。 用擀面杖舂10min左右,拉起擀面杖可见糯米团表面光滑,有延展性,就可以了。 做的量大可以用厨师机,开低速搅拌,效果更佳! 玉米淀粉也可以换成木薯淀粉,更加Q弹。
事先炒一点点熟糯米粉,用来裹糯米糍。用椰蓉也可以。或者直接裁保鲜膜裹。
这个份量可以做5个,每个皮50g左右。糯米皮放在手心上,拉成中间厚四周薄,加上两勺半的馅,封口,轻轻整圆即可。 包的时候戴上一次性手套,不然一定黏手! 皮拉大一点就可以多包馅,但是注意中间一定要厚,不然馅就透出来啦。 馅料中的糖可以根据口味增减。 一定要买粗颗粒砂糖,不然没几个小时就变糖水馅了。 尽量在1天内吃完,不然粗砂糖也会变糖水。