空气炸锅版餐包

作者： 乐烘焙JJ

做黑钻吐司多出来的面团，浪费了可惜，于是全程交给了空气炸锅，想着死马当作活马医吧！但出乎意料的，带有韧度，湿润的口感于烤箱烤出的有过之而无不及啊😍

用料

• 高筋面粉 130克
• 酵母 1.5克
• 盐 1.5克
• 鸡蛋 30克
• 黄油 12.5克
• 冰水 60克
• 糖 7.5克

空气炸锅版餐包的做法步骤

步骤 1

后油法，现将除黄油外的所有原料放入料理缸，揉至扩展阶段（能拉出粗膜）后加入黄油至完全扩展阶段（能拉出手套膜）

步骤 2

一发至 2.5 倍大，分成 3 份，排气滚圆，醒面 20 分钟后，再排气滚圆放入磨具中，空气炸锅网格下放一碗开水网格上面放面包，放入炸锅内不开电源，二发至 2倍

步骤 3

拿走开水，面包再放好网格，空气炸锅 160 度，预热 5 分钟，此时可以给面包涂上蛋液，（我这没涂蛋液）放入面包烤 15 分钟左右，表皮变硬，底部一按有回弹后，翻面再烤等底部上色（不要太深），取出晾凉。

步骤 4

这是面包内部组织，有嚼劲，不干，觉得比烤箱烤出的湿润

步骤 5

这点材料建议手揉，步骤一样，需要料理机揉面的量翻倍。

菜谱创建时间：2024-01-30 15:06:03