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空气炸锅版餐包的做法

空气炸锅版餐包

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作者: 乐烘焙JJ
乐烘焙JJ
做黑钻吐司多出来的面团,浪费了可惜,于是全程交给了空气炸锅,想着死马当作活马医吧!但出乎意料的,带有韧度,湿润的口感于烤箱烤出的有过之而无不及啊😍

用料

空气炸锅版餐包的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

后油法,现将除黄油外的所有原料放入料理缸,揉至扩展阶段(能拉出粗膜)后加入黄油至完全扩展阶段(能拉出手套膜)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一发至 2.5 倍大,分成 3 份,排气滚圆,醒面 20 分钟后,再排气滚圆放入磨具中,空气炸锅网格下放一碗开水网格上面放面包,放入炸锅内不开电源,二发至 2倍

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拿走开水,面包再放好网格,空气炸锅 160 度,预热 5 分钟,此时可以给面包涂上蛋液,(我这没涂蛋液)放入面包烤 15 分钟左右,表皮变硬,底部一按有回弹后,翻面再烤等底部上色(不要太深),取出晾凉。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是面包内部组织,有嚼劲,不干,觉得比烤箱烤出的湿润

步骤 5

这点材料建议手揉,步骤一样,需要料理机揉面的量翻倍。

菜谱创建时间:2024-01-30 15:06:03
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