麻辣串（串串香）

作者： 专业厨渣20年

馋麻辣串很久了，老想起小时候吃过的豆油皮串串，这是第一次自己尝试做。

用料

• 姜蒜 适量
• 菜籽油 适量
• 花椒 适量
• 八角 适量
• 酱油 适量
• 醋 适量
• 火锅底料 半块≈25克
• 白糖 适量
• 淀粉 适量
• 白芝麻 一把
• 味精 适量
• 豆瓣酱 一勺
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 花菜 适量
• 豆皮 适量
• 海带 适量
• 金针菇 半包≈125克
• 茼蒿 一把
• 鱼豆腐 若干
• 撒尿牛丸 若干
• 土豆粉 一袋=180克

麻辣串（串串香）的做法步骤

步骤 1

1. 把姜蒜、油、花椒、八角、火锅底料和豆瓣酱放进锅里炒，等块状的火锅底料化为液体之后，就加入开水和其他各种调料，开小火煮。 2. 熬料汁的同时，把荤素菜肴穿到竹签上，等料汁煮开后，把串串放到锅里煮，看看差不多熟了之后，关火焖一段时间。 3. 开吃。 4. 吃完菜之后，再煮土豆粉。 5. 吃土豆粉。 6. 洗锅。

麻辣串（串串香）的小贴士

1. 根据自己的口味调整调料配比。我这次做的，盐少了点，油多了点，不过也还不错😄 2. 一根竹签上不能穿太多东西。这下就理解了为啥外面卖的串串每串都没太多东西了：不仅是为了降低食材成本，也是为了能让顾客把竹签举起来吃（东西太多沉甸甸的，会把竹签压弯，就举不起来咯）。

菜谱创建时间：2024-01-29 12:52:12