【豉香豆角丝】

作者： 大道居

小暑一过，伏天将至，开启了「上蒸下煮」模式。湿热交加最易伤脾，让人口中寡淡无味，身体疲软乏力。这时，一道简单易上手的「豉香豆角丝」就能唤醒小伙伴们的味蕾，轻松助力健脾化湿。 在古代调味品中，豆豉占有举足轻重的地位。它不仅能调味，还可以入药，有发汗解表、清热除湿的功效。用它来搭配健脾开胃、补中益气的豆角一起炒制，其特有的香气能使人增加食欲、促进吸收，非常适合伏天食用。 豆豉酱香浓郁，豆角脆爽可口，二者珠联璧合，碰撞出咸香爽口的滋味。这盘开胃下饭的菜肴，无论是做面码、夹大饼还是拌饭，都是夏日餐桌的不二选择。小伙伴们快来试试吧。

用料

• 豆角 500克
• 豆豉 15克
• 花生油 15克
• 生姜 3克
• 生抽 10克
• 糖 5克
• 盐 2克

【豉香豆角丝】的做法步骤

步骤 1

豆角洗净，掐头去尾，斜刀切丝。

步骤 2

锅中倒入花生油，放入姜丝、豆豉炒香。

步骤 3

倒入豆角丝翻炒5分钟左右。

步骤 4

倒入盐、白糖、生抽，继续翻炒2分钟。

步骤 5

装盘即可。

【豉香豆角丝】的小贴士

1.豆豉可压碎一些再进行爆香，便于豆角入味。 2.豆角需炒够时间，才能保证去除皂苷类物质。

菜谱创建时间：2024-01-28 18:45:41