【紫菜汤面】

作者： 大道居

民谚有云：「冬至饺子夏至面。」在夏至这天吃上碗面条，一来庆祝小麦喜获丰收，二来有解馋尝鲜之意。今天小厨就分享一道「紫菜汤面」，应时应景，百吃不厌。 夏至意味着「苦夏」来临，人们的饮食习惯也转变为以便于制作、有汤有水的饭菜为主。《本草拾遗》提到「小麦面，补虚，实人肤体，厚肠胃，强气力」，而营养更丰富的褐麦制成的面条更是首选食材。 用褐麦搭配紫菜，营养丰富之余又鲜味十足。一碗「鲜」气飘飘的热汤面下肚，体内滞留的湿气与暑气也随着汗液排出，神清气爽。小伙伴们快来煮碗面，一起体验酣畅淋漓的夏天吧！

用料

• 褐麦挂面 60克
• 面汤 300毫升
• 紫菜 少许
• 香菇酱 10克
• 素蚝油 5克
• 生抽 5克
• 醋 5克
• 白胡椒粉 1克
• 白芝麻 少许
• 香菜 少许
• 盐 1克

【紫菜汤面】的做法步骤

步骤 1

碗中放入紫菜、香菜，加入盐、白胡椒粉、白芝麻、生抽、素蚝油、香醋、香菇酱待用。

步骤 2

起锅烧水，水开后下入60克褐麦挂面，煮3分钟左右，期间可不时搅拌挂面。

步骤 3

舀300毫升面汤，冲开备好的汤底，搅拌均匀，碗中放入煮熟的褐麦挂面。

步骤 4

撒上香菜即可。

【紫菜汤面】的小贴士

1.香菇酱可以按个人口味替换成老干妈或其它口味的酱料。 2.褐麦挂面煮的时间长短可根据喜欢的口感灵活调整。

菜谱创建时间：2024-01-28 17:35:59