酱油腊肉（留给自己明年用）

作者： sheding

吃了别人做的酱油腊肉，好好吃，就纠结了很久做了这个腊肉。然后朋友告知我，必须是降温才能做，刚好要大降温。腊的那天晚上温度1度到8度左右，晾的那几天都是3-15度左右，晾了5天左右蒸来吃，今天晚上再打包放冰箱急冻，中午要睡觉

用料

• 猪前夹心肉（我也不太懂肉部位，跟老板这样说的） 10斤
• 八角 5-6个
• 香叶 5-6片
• 桂皮 拇指大一块
• 52度白酒 40克
• 酱油 没过猪肉就行，1.5㎏的酱油还有剩一点

酱油腊肉（留给自己明年用）的做法步骤

步骤 1

猪前夹心肉拿回来洗干净，擦干水分，晾干一下，准备其他材料

步骤 2

加水小火煮香料，煮出味道为止。我加了好多次水煮了好多次😂

步骤 3

香料不烫的时候加到酱油混合，➕白酒混合均匀，猪肉一一块块码上去，酱油要没过猪肉，我这里酱油不够，我后面倒多点酱油进去了，没拍照片

步骤 4

腌制两日一夜，早上腌制的，第二天晚饭后就晾起来了。刚好降温，超级冷，放纸巾滴干酱汁就可以不管它，晾阳台吹干了

步骤 5

腌制完猪肉，我又买了些冻鸡翅洗干净扔进去腌制一日一夜，因为不想熬香料就撒了些五香粉进去腌制鸡翅。鸡翅腊了3天，中翅挺干，翅根还不够干

步骤 6

真的是超级好吃，1月22晚上晾的，27号中午蒸了吃。很好吃，有点点咸

菜谱创建时间：2024-01-27 12:29:17