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皖北正宗地锅鸡(饭店版)的做法

皖北正宗地锅鸡(饭店版)

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作者: 宿舍土豆
宿舍土豆
皖北去店里吃地锅鸡,都是桌子中间一个大的锅,下面烧柴火,把所有原材料端到桌子上在你面前现炒的,所以就直接把饭店做法用料记下来了。

用料

皖北正宗地锅鸡(饭店版)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

姜切厚片,蒜切块,辣椒整段。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备料汁:豆瓣酱1,料酒1,生抽4,老抽2,蚝油1,盐,鸡精,胡椒粉,五香粉适量。加点清水。 数字是比例参考,豆瓣酱就是图上这种普通的不锈钢勺一勺。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1️⃣辣椒姜蒜爆香 2️⃣加鸡炒干水分 3️⃣倒入料汁,炒香上色 4️⃣加热水,跟鸡齐平煮开后调中小火(根据鸡的种类大小烧20-30分钟) 5️⃣干豆角和土豆一起炖是灵魂。干豆角要提前泡一起煮,土豆在快好的提前5分钟扔里煮就行

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

等鸡熟的时候来和面,随便和一下不用太精致,硬点软点都行,因为团成小球后都要泡水里

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

等鸡熟了后,大概汤还剩一半,直接把面球在手上碾开,两个手来回压,贴在锅边(这个时候锅边要有油或者汤汁,不然容易粘上面下不来) 喜欢吃焦的就扯薄点,喜欢吃软的就直接铺在肉上不要贴锅边。 我喜欢吃一半焦一半软的,就一半在肉上一半贴锅边。 贴完盖锅盖中大火5分钟左右就熟了。

菜谱创建时间:2024-01-27 08:42:45
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