甜面团

作者： 夏天的团子

15个75g的面团

用料

• 波兰种
• 高筋粉 170
• 温水 170
• 干酵母 1.7g
• 主面团
• 高筋粉 430g
• 糖 60g
• 奶粉 20g
• 鸡蛋 1个
• 纯牛奶 190g
• 鲜酵母 17g
• 盐 6
• 黄油 34

甜面团的做法步骤

步骤 1

第一步，做波兰种 150g面粉+150g温水+1g干酵母，搅匀室温1小时后放入冷藏发酵一夜。 第二步，打主面团 除黄油外的材料倒入打面机内低速2分钟成团，高速6分钟出有韧性的锯齿薄膜，加入黄油3分钟出手套膜。 基础一发 取出分割成团，松弛15分钟，整形 二发 烘烤

菜谱创建时间：2024-01-26 23:04:33